豆芽做法大全家常菜(关于豆芽的菜谱)

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豆芽做法大全家常菜(关于豆芽的菜谱)

1.关于豆芽的菜谱

豆芽可以做好多种菜:最简单的就是烫火锅,洗干净了往火锅汤里煮了就可以吃,也可以洗干净了加点辣椒大蒜爆炒,还有一种可能很多人没吃过的做法:跟猪板油熬过的油渣一起炒,加点韭菜,太下饭了,一次最少吃两碗饭,最好加点大蒜和生姜片一起爆炒!

2.豆芽的家常菜

将豆芽放入容器中用黑布遮住且不要压到即可。豆芽在黑暗的环境中可以很好地生长,没有重物的压制,就纵向生长,若有重物压在上面,则会促使豆芽横向生长,变得短而粗壮。发育好的豆芽可以焯水后凉拌食用,也可以和其他蔬菜一起炒制成菜品食用。

3.豆芽的菜品

做法1:清炒绿豆芽

准备食材如下:绿豆芽500克,小米椒3个,食盐1茶匙

具体做法如下:将小米椒切片备用,接着将绿豆芽清洗干净备用,再起锅加油烧热,油温烧至8成热时,倒入绿豆芽和小米椒,大火翻炒变软,再淋入半碗清水,放入1茶匙食盐,翻动均匀,盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅!

做法2:酸辣炒豆芽

准备食材如下:绿豆芽500克,干辣椒5个,花椒10粒,生抽1汤匙,陈醋1汤匙,食盐少许,大蒜3瓣

具体做法如下:将干辣椒掰段备用,大蒜切片备用,把绿豆芽清洗干净沥干水分备用,接着起锅加油烧热,加入干辣椒和花椒,蒜片爆香,再倒入绿豆芽,加入少许食盐,大火翻炒至变软,再加入1汤匙生抽,加入1汤匙陈醋,翻炒均匀即可出锅!

做法3:凉拌绿豆芽

准备食材如下:绿豆芽500克,大蒜3瓣,小米椒3个,食盐少许,生抽1汤匙,辣椒油1汤匙,花椒油1汤匙,芝麻油1汤匙,香菜1颗

具体做法如下:将小米椒切片,大蒜拍扁剁碎,然后将豆芽清洗干净,起锅加入大量清水煮沸,接着加入1小勺的食油,再将豆芽放入锅中焯水,焯水后捞出沥干水分,放到汤盆里面,再放入小米椒,放入蒜末,加入少许食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙辣椒油,加入1汤匙花椒油,加入1汤匙芝麻油,加入香菜碎然后用筷子搅拌均匀即可!

4.豆芽菜的菜谱

豆芽菜做法大全你的一个红萝卜,然后半斤豆芽,然后用水滤一下,捞出来控干,然后准备0.5克香油,0.5克生卒,0.5克香油,0.6克老抽0.7个辣椒油,然后我们把豆芽控干水上过开火,然后把豆芽放进去,方脸变,然后把红萝卜切倒进去,芳草三遍,然后我们再把调料放进去,再炒五分钟左右,这样豆芽菜就炒好了

5.关于豆芽的菜谱大全

第一道:醋溜豆芽

这是绿豆芽的经典吃法,做法简单,几分钟就可以搞定,也是很适合家庭做的快手小炒。炒好的豆芽清脆爽口,酸辣开胃,非常非常下饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。绿豆芽500克、干辣椒几个、青蒜苗几根、蒜适量。

第二步:绿豆芽用水浸泡,清洗干净,然后沥干水分备用。

第三步:把青蒜苗切段、蒜切片、红辣椒切段备用。

第四步:锅中倒入适量油,油热后把红辣椒和蒜片放入锅中煸炒出香味。

第五步:将绿豆芽放入锅中煸炒1分钟。

第六步:把青蒜苗放入锅中煸炒30秒。

第七步:沿着锅边放入2勺醋,1勺生抽,然后再放入1勺盐、1勺糖、少许鸡精调味,翻炒均匀后,淋少许香油即可出锅。

第二道:凉拌三丝

这道凉拌三丝是用土豆、胡萝卜、绿豆芽这三种蔬菜做成的。吃起来口感清爽脆嫩,超解油腻。

具体制作方法

第一步:准备食材。土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。

第二步:土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。

第三步:烧一锅水,先把胡萝卜放入锅中焯30秒,然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。(在焯水的时候,可以往锅中放一点油,这样焯出来的蔬菜颜色特别漂亮)

第四步:把焯好的三丝过凉水备用。

第五步:往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀,然后再把蒜末放入其中。

第六步:锅中倒入少许油,油温五六成热的时候,将辣椒段放入锅中煸炒出香味。

第七步:将辣椒连油一起浇在蒜末上。

第八步:把香菜段放入盆中,再倒入3勺白醋,几滴香油。最后拌匀即可装盘上桌。

第三道:水煮鸭血

滑嫩的鸭血搭配红亮的汤汁,再用绿豆芽垫底,整道菜口感与火锅有点相似,但又没那么重。搭配着米饭来吃,特别下饭。成本很实惠,煮一碗也就几块钱。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸭血1盒、绿豆芽1把、小红辣椒适量、蒜几瓣、香葱适量。

第二步:把鸭血切成片、小红辣椒切段、蒜切片、香葱切末备用。

第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后绿豆芽放入锅中焯熟。

第四步:将绿豆芽捞出,放入碗底,如图。

第五步:锅中再次倒入少许水烧开,把鸭血放入锅中焯1分钟,然后沥水捞出。

第六步:锅中倒入少许油烧热,放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,然后放入蒜片、一半的小红辣椒段煸炒出香味。

第七步:往碗中倒入一碗清水,再放入1勺生抽调味。

第八步:待锅里的汤煮开后,放入鸭血煮1-2分钟。

第九步:关火,把鸭血连汤一起装入碗里。

第十步:把剩下一半的小红辣椒段放在鸭血上面,

第十一步:锅中倒入一点油烧至冒烟。

第十二步:把热油浇在小红辣椒段上,然后撒上少许香葱末,再撒一些熟白芝麻即可上桌。

多说几句

1、因为郫县豆瓣酱、生抽里有盐味,所以没有再放盐。亲们可以随自己口味来选择放或不放。

2、辣椒的量随自己的口味来放。喜欢吃椒麻口感的,还可以放一些花椒。

第四道:蔬菜卷饼

用饺子皮做成的春饼,简单实用,张张薄如纸,口感筋道。再包上各式蔬菜,营养和口感都很丰富。

具体制作方法

第一步:准备食材。饺子皮200克、土豆1个、韭菜适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量、蒜适量、干辣椒适量。

第二步:取一个饺子皮,然后在表面均匀的抹上一层食用油。

第三步:逐个抹好油后,叠在一起。(大概10个一叠。)

第四步:用擀面杖在叠好的面饼上轻轻的压几下,如图。

第五步:擀开,(直径大概15厘米左右。)

第六步:开水上锅,将擀好的饼放到蒸锅上蒸15分钟,直至成熟。(蒸屉上最好铺一层屉布。另外,如果饼较厚,就要多蒸一会儿哦。)

第七步:将土豆切丝、韭菜切段、胡萝卜切丝备用。

第八步:锅中倒入适量的水烧开,然后将胡萝卜丝、土豆丝、豆芽放入锅中焯1分钟,再将韭菜放入锅中焯1分钟。(蔬菜焯水的时候,可以往锅里倒一点油,这样焯出来的蔬菜颜色更漂亮。)

第九步:将焯好的蔬菜过凉水,然后沥干水份。接下来往菜中放入1勺盐、半勺鸡精、少许蒜末拌匀。

第十步:锅中倒入适量的油,油热后将干辣椒段放入锅中爆出香味,然后将油和辣椒一起倒入菜中。

第十一步:再往菜中放入2勺白醋,少许香油,拌匀即可装盘。

第十二步:吃的时候,用蒸好的薄饼卷上拌菜就可以了,非常美味哦~

第五道:酱拌菜

清新脆嫩的蔬菜和咸香有余的肉酱搭配在一起,二者在口感上相互补充,滋味十足,非常非常下饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。

蔬菜:韭菜100克、绿豆芽150克、胡萝卜1根、粉丝1小把、泡发好的黑木耳100克、干豆腐皮100克。(蔬菜可以按照自己的口味来随意搭配,不一定要按这个来。)

酱:猪肉馅200克、甜面酱100克、干黄酱150克。(如果买不到干黄酱,可以用黄豆酱代替。)

调味:葱姜蒜适量、熟白芝麻适量。

第二步:制作肉酱。

取一个大碗,将干黄酱和甜面酱放入碗中,倒入50毫升清水搅拌均匀备用。

第三步:锅中倒入少许油,油热后放入肉馅开始翻炒。

第四步:翻炒至肉馅变白后,放入葱姜蒜末煸炒出香味。

第五步:把调好的酱倒入锅中翻炒均匀。

第六步:往锅中倒入200毫升左右的清水翻炒均匀,烧开后然后转小火。(期间要多翻炒几下,以免锅底的酱烧糊。)

第七步:往锅中放入1勺白糖翻炒均匀。待酱越来越浓,颜色越来越重,有明油渗出时即可关火,然后盛出晾凉,这样酱就做好了。(放一点白糖可以中和酱的味道,吃起来更香。)

第八步:准备配菜。把粉丝用温水泡软,如图。

第九步:韭菜切段、胡萝卜切丝、黑木耳切丝、干豆腐皮切丝,如图。

第十步:锅中倒入适量的水烧开,然后把所有配菜(除粉丝外)放入锅中焯30秒,接下来把粉丝放入锅中再焯30秒。

第十一步:将焯好水的配菜捞出放入凉水中,如图。

第十二步:把所有配菜沥干水分,然后放入蒜末、熟白芝麻、1大勺肉酱、少许醋、几滴香油,拌匀后即可上桌。(酱的量可以随自己的口味来放,口重的话就多放一点。)

第十三步:装盘开动吧~

多说几句:

1、酱本身有很重的盐味,所以,不用再多放盐。

2、酱做多了,一次吃不完可以存起来放到冰箱,平时用来拌米饭、面条、蘸馒头什么的都非常美味。再次吃之前,稍稍加热一下即可。

第六道:韭菜炒豆芽

这道小炒青白相间,每一口都清脆有余,回味悠香。两种蔬菜都是易熟食材,整道菜制作起来省时省力,十几分钟就可以上桌。

具体制作方法

第一步:准备食材。绿豆芽300克、韭菜1小把,小红辣椒适量、蒜适量。

第二步:把韭菜清洗干净,切成段。蒜切片、小红辣椒切段。

第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后把绿豆芽放入锅中,待锅里的水再次烧开,即可把绿豆芽捞出放入凉水中。

第四步:锅中倒入少许油,油热后放入蒜片、小红辣椒段煸炒出香味。

第五步:把绿豆芽、韭菜放入锅中,转大火快速翻炒均匀。

第六步:往锅中放入1勺盐、少许鸡精调味,然后淋少许香油,再次翻炒均匀即可关火。

第七步:盛出开动吧。

多说几句

1、绿豆芽炒之前焯一下水,可以去除部分豆腥味,还可以防止在炒的时候出太多的汤,影响整道菜的口感。

2、当两种蔬菜放入锅中后,要转大火快速翻炒。

3、盐要等到整道菜快出锅的时候再放,放得太早容易出汤。

4、吃不了辣的亲们,可以不放辣椒。

6.豆芽 做菜

 主料

绿豆芽适量,粉条适量,猪肉一块

辅料

葱适量,姜适量,辣椒适量,生抽适量,盐适量(和鸡精)

1、准备材料:先用温水泡发粉条;猪肉切成薄片;葱切葱花、姜切丝、干辣椒和香菜切成段。

2、起锅加油,油温五成热放入猪肉片煸炒,炒至变色后再放入葱花、姜丝、干辣椒段继续煸炒,炒出香味后再倒入适量生抽,翻炒均匀后放入绿豆芽,绿豆芽炒至变软后,再倒入泡软的粉条,然后加入适量的开水炖3分钟。

3、出锅前加入适量的盐、味极鲜、香菜段,翻炒均匀后关火出锅。

7.菜谱豆芽的做法

1.先把绿豆芽的头和尾去掉,然后清洗干净后备用。

饭店里的炒豆芽都是掐去根部和叶子再炒的,我们在家里炒绿豆芽的时候,很少有人会掐去头尾再做,问过饭店大厨才知道,原来绿豆芽的头和尾有轻微的苦涩味,掐掉再做口感更好,而且做出的菜品颜值也更高。

2.取一块干豆腐切成条后放入碗中,然后加入适量的开水浸泡备用,加开水泡可以去除干豆腐的豆腥味;再取韭菜一把清洗干净后,先切掉根部接触泥土的部分,然后再切成2~3公分长的段备用。

3.起锅加油,油温5成热时放入干辣椒丝,炒香后倒入绿豆芽,翻炒片刻后沿着锅边淋入少许米醋,翻炒均匀后倒入干豆腐条,再次炒匀后加入一勺盐、一勺白糖、适量的味极鲜调味,翻炒均匀化开调味料后再加入韭菜,继续大火翻炒30秒后,即可关火出锅装盘啦。

8.关于豆芽的菜谱有哪些

家常做法:

1、豆芽挑拣一下洗干净,干辣椒切碎,葱姜切末。

2、锅中放油,花椒炸出香味,放入葱姜末,再放入干辣椒爆香。

3、放入黄豆芽煸炒,放入少许盐,生抽调味。最后关火放鸡精煸炒,出锅前滴入香油即可。

9.豆芽的美食做法

先用水提前把粉条泡一下,然后把泡好的粉条放入锅中煮熟捞出来用冷水冲凉,起锅烧油用葱爆锅,然后把粉条放入锅中大火翻炒一下,炒熟后加入豆芽快速翻炒,然后加入盐和一些调味料即可。

10.关于豆芽的菜谱简单

主料:豆芽适量,韭菜适量,豆腐适量,葫芦卜适量,粉丝适量

辅料:油适量,盐适量,蚝油适量,葱适量,五香粉适量,红椒丝适量,生抽适量

做法步骤:

1. 所有食材切丝备用粉丝开水烫一下。

2. 准备红椒丝和葱花。

3. 锅中热油加入豆芽翻炒。

4. 炒制断生加入胡萝卜丝。

5. 然后加入韭菜豆腐丝加入适量蚝油盐和五香粉。

6. 一点生抽调色大火翻炒出锅即可。

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