大锅家常菜做法大全集(精品大锅菜制作大全)

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大锅家常菜做法大全集(精品大锅菜制作大全)

1.精品大锅菜制作大全

【所需配料】:少许食盐,适量香醋,四个小米椒,半个包菜,适量特鲜酱油,适量食用油,少量清水,三瓣大蒜。

【烹饪过程】:

步骤一、事先准备好制作的炒包菜所需要的食材和全部配料,首先把包菜置于流水下反复冲洗两遍,切掉根部后撕成一小块一小块的放到清水盆中浸泡十分钟,捞出来再次冲洗拿到旁边沥干多余的水分。三瓣大蒜和四个小米椒洗净,分别切成蒜末和小米辣椒段备用。拿出干净无水的炒锅淋入适量食用油,加热至微微冒烟的状态下辣椒段和蒜末开始煸炒。

步骤二、小料炒出香味以后把沥水的包菜全部倒进锅中,调整到大火进行快速的翻炒,不用着急调味等到翻炒一段时间包菜变软了再进行下一步的操作。

步骤三、加入适量的香醋,基本上是两小勺的量,这样炒出来的包菜还能保持爽脆的口感。

步骤四、倒入适量特鲜酱油和食盐进行调味,千万不要加老抽,老抽上色很深不仅难看还会影响食欲,最后可以加少许鸡精或鸡汁提起鲜味,继续翻炒。

步骤五、继续用大火进行煸炒,要把所有的调味料与食材混合均匀,炒制的过程基本维持在一到两分钟之间,包菜炒得时间长了就会又软又塌。炒到差不多的时候直接离火即可,出锅装盘热乎乎的。

2.正宗大锅菜做法

白菜打底,红烧肉,排骨,丸子,粉条,豆腐等一锅乱炖!!

3.精品大锅菜制作大全家常菜

经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。

1、地三鲜

地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 

2、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学,营养搭配合理。色泽鲜艳,口味宜人,爽口、开胃,深受大众喜爱。其营养价值丰富,具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

3、海米烧冬瓜

海米烧冬瓜是以海米、冬瓜为主要食材制成的一道美食。白烧口味,清香味类别:家常菜,肠炎调理,防暑调理,主料:冬瓜250克,配料:虾米50克,调料:植物油40克,盐3克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)15克。

4、香菇油菜

香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜,属于淮扬菜系。香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜,色香味俱全,营养价值丰富,容易上手。做法一制作食材主料:鲜香菇(多少就不说了,吃多少买多少)。

5、红烧豆腐

红烧豆腐是一道经典的特色名菜,豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品,在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品,具有益气、补虚等多方面的功能,现代营养学证明豆腐属于碱性食物,对改善体质有帮助。

4.大锅菜特色菜谱

地三鲜(土豆炒茄子炒青椒)

西红柿炒鸡蛋

海米烧冬瓜

香菇油菜

红烧豆腐

大葱包羊肉

红烧带鱼

红烧排骨

木樨肉(黄瓜炒肉片炒鸡蛋)

红烧茄子

肉片烧茄子

肉片炒黄瓜

冬瓜丸子汤

干炸小黄鱼

干炸带鱼

炸丸子

芫爆里脊丝(香菜炒肉丝)

溜肉片

小白菜氽丸子

菠菜炒粉丝

猪肉白菜炖粉条

素炒胡萝卜片

黄瓜炒猪肝

火爆腰花

麻辣豆腐

白菜豆腐汤

木耳炒白菜

肉片炒木耳

5.大锅菜菜品大全

大锅菜菜谱:白菜炖豆腐、酸菜炖冻豆腐、萝卜土豆炖牛肉、排骨炖海带、猪肉炖粉条、蘑菇或藕炖鸡、梅菜扣肉、笋干炖三层肉、土豆炒茄子炒青椒、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨、木樨肉(黄瓜炒肉片炒鸡蛋)、红烧茄子、肉片烧茄子、肉片炒黄瓜、冬瓜丸子汤、干炸小黄鱼、干炸带鱼、炸丸子、芫爆里脊、(香菜炒肉丝)、溜肉片、小白菜氽丸子、菠菜炒粉丝、猪肉白菜炖粉条、素炒胡萝卜片、、瓜炒猪肝、火爆腰花、麻辣豆腐、木耳炒白菜、肉片炒木耳、肉片炒平菇、肉片炒青笋、红烧肉炖海带等等。

6.精品大锅菜每周菜谱

要想设计好食堂的一周菜谱,就必须知道这个食堂每顿饭的攴费是多少,我现在就以天津地区为例,攴费标准为10元,为你设计中午一周菜谱。

周一,蒜香鸡腿,西紅柿炒鸡旦,辣炒大白菜。

主食,米饭,花卷。

海苔蛋花汤。

周二,红烧肉,虾皮粉丝菠菜, 酸辣土豆丝。

主食,米饭,馒头。

番茄鸡旦汤

周三,香炸小目鱼,肉片烧茄子,爆炒元白菜。

主食,大饼,米饭。

三米粥 (大米,小米,绿豆)

周四,八珍豆付,炒三片,(肉片,土豆片,青椒片)香干炒芹菜。

主食,米饭,发糕。

玉米大渣粥。

周五,龙眼丸子,麻婆豆付,素炖冬瓜。

主食,米饭,发面饽饽。

妙酱蛋花汤。

六,日休息。

7.特色大锅菜的做法大全

准备食材

白菜5000g,熟猪肉4000g,豆腐2000g,料酒100ml,粉条1000g,葱50g,五香粉50g,水5000ml,油500g,盐100g,老抽100ml。

步骤

1.猪肉切厚片,粉条泡发,葱切碎,豆腐切块,白菜切片。

2.锅中加油烧热,放入葱花爆香,放入肉片翻炒至变色,加老抽,料酒翻炒上色。

3.放入豆腐加水煮一分钟,加入粉条煮开,放五香粉,盐,盖上盖子煮20分钟

4.再加切好的白菜,搅拌均匀,盖上盖子继续煮5分钟即可。

8.大锅菜菜谱大全带图片

回锅肉、麻辣豆腐、瘦肉炒西兰花、清蒸鱼、酸菜肥肠、干锅包菜、西芹炒瘦肉、土豆炖肉等等。

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