红烧鲅鱼的做法是什么,鲅鱼怎么做好吃

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红烧鲅鱼的做法是什么,鲅鱼怎么做好吃

红烧鲅鱼的做法是什么鲅鱼的做法?

红烧鲅鱼味道鲜美,也是我最爱吃的一道菜,鲅鱼鱼刺较少肉质肥嫩,做法也比较简单属于比较常见的家常菜,至于做法也是五花八门,万变不离其宗,不管怎么做都需要放糖来提色,今天我就和大家来分享一下红烧鲅鱼的做法。

红烧鲅鱼方法一

准备材料

鲅鱼    葱   姜    蒜    盐      糖   料酒      甜面酱     耗油    酱油

制作步骤:

洗净的鲅鱼切块,根据鱼的大小可以切片状和段状。锅热下油,放鲅鱼块煸炒,放葱、姜、蒜爆香。香味爆出后放甜面酱煸、酱油煸炒(本来是需要分两个锅,这样一个锅我们就把鲅鱼块搞到锅的边缘),放适量糖翻炒后加盐、耗油、料酒、水炖。水没过鲅鱼块即可,大火烧开转小火炖20分钟左右即可(记得最后收汁)。装盘可以撒点香菜叶点缀。

红烧鲅鱼方法二准备材料

鲅鱼     葱     姜   蒜     干辣椒      酱油     香醋    盐     糖     耗油    大料     麻椒

制作步骤

洗净的鲅鱼切块,姜切片,大蒜拍碎,葱、干辣椒切断。锅热下油放锅内煸炒出锅另放备用(出步骤可以省略)。锅热下油,放姜片、大料、麻椒先炸下香味,然后再放干辣椒和葱,全部爆出香味后放适量糖翻炒,加酱油、耗油翻炒断生后加水。放入鲅鱼块、盐大火烧开赚小火煮至汤汁浓稠淋点香醋即可出锅。装盘可以撒点香菜叶点缀。

鲅鱼一定要过油炸吃起来才能好吃,这样肉质回更加紧致,当然也可以省略,根据自己的需要可以增加或者减少步骤,做菜也没有固定菜谱,你也可以根据自己的喜欢加点豆腐乳或者老干妈之类的佐料,不过我认为既然是家常菜当然就要以简单为主,大家说对吗?

红烧鲅鱼的具体做法是什么,这个问题也是我很愿意回答的一个问题,因为我也爱吃鲅鱼,特别是鲅鱼红烧放凉之后再用鱼汤泡上白萝卜片做的咸菜,那简直是太鲜美啦。

作为海鱼的一种,鲅鱼具有肉质细嫩,味道鲜美的特点。同时鲅鱼营养丰富,含有人体所需的蛋白质,维生素A,矿物质等营养物质。

鲅鱼还具有补气平咳的作用,同时对贫血,早衰,营养不良,体虚等都有比较好的食补调理作用。

鲅鱼有如此多的好处,自然也成为广大食客追捧的美味食材之一,红烧也是鲅鱼菜肴制作的主要方法之一,被大家所接受和钻研。

那么红烧鲅鱼到底应该怎么做才对,才最能保留鲅鱼的营养,体现出鲅鱼的美味呢,接下来我就根据自己的经验说说红烧鲅鱼的具体做法。

其实经常自己下厨的老厨师都知道,做鱼类菜肴最重要的一点就是尽量保持鱼类原有的,本来的鲜味和肉质的鲜美,嫩滑。

准备好鲅鱼,料酒,姜片,葱,花椒,八角,生抽,老抽,热水,糖,蒜,陈醋。

买好的鲅鱼解冻后,用料酒腌制15-20分钟。解冻不要用水泡,要在鲅鱼的身体上均匀的撒上适量的盐,并用手来回搓几遍。

腌制好的鲅鱼用厨房纸把鱼身表面的水分吸干。再将鱼段放入适量的干淀粉中,均匀的沾满干淀粉。

葱姜蒜切好。陈醋,生抽,老抽,料酒,盐,汤倒入一个碗中,搅拌均匀待用。

起锅烧热,倒入适量的油,将沾满淀粉的鲅鱼段下锅炸,炸至两面微黄,捞出控油待用。

起锅,将之前调制好的料汁,倒入热水和鲅鱼段,再加入切好的葱段,姜片。水量末过鱼段即可。大火开锅,转文火,或者小火慢炖15-20分钟。

再下入切好的蒜片炖15分钟左右,转大火收汁2-3分钟即可。

要注意,汤汁不能收干,水一定要是热水,还有,如果你想后面加入萝卜片,那就不要收汁了,泡出来的咸菜才入味,好吃。

红烧鲅鱼做好了,小伙伴们有什么想说的,欢迎留言。

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