家常菜汤的做法大全(几种家常汤菜做法大全)

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家常菜汤的做法大全(几种家常汤菜做法大全)

1.几种家常汤菜做法大全

准备主料:

猪肉(后臀尖)200克

准备辅料:

土豆200克 、芸豆150克 、粉条80克 、葱5克、 蒜3克 、姜8克 、食盐10克 、味精5克 、酱油8克、 香菜少许 、辣椒酱20克

具体做法如下:

1、油热后,蒜姜爆锅;

2、下入猪肉翻炒;

3、加土豆芸豆大火长时间翻炒,至芸豆变色变软;

4、加足够的开水,加酱油,盐,转中火炖;

5、土豆芸豆基本熟透,加发好的粉条,继续小火炖;

6、待汤汁收干,加点味精、老干妈辣酱,葱和香菜末出锅。

主料2人份

2.几种家常汤菜做法大全窍门

一、清蒸鱼

食材:

鱼、姜、葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油

做法:

1、将鱼清理洗净,姜切成姜丝,葱切长段或丝。用刀将鱼表面划几道横。

2、鱼装盘,表面抹上适量盐,放上姜丝葱段,在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上,腌制过程中,可以将鱼翻一面继续腌,使鱼两面都入味。

3、将盘里的鱼放平,鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后,把鱼放入锅中蒸约7-8分钟,蒸太久鱼肉会变老。

4、将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用。

5、在鱼表面放上葱丝姜丝,均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油,烧热后淋在鱼身上。

6、把盘中的汁倒入之前装汁的那个小碗中,搅一搅后重新浇回鱼身上即可。

小贴士:

1、蒸鱼的时间可以根据鱼的大小、具体情况调整。

2、最后回味入味是关键,把蒸鱼出来的汤汁和淋油的汤汁混合后重新淋回鱼上,可以让鱼更加入味,汤汁更美味。

3、青红椒丝最好不要和鱼一起蒸,如果为了增加亮色看着好看,建议可以在上桌时铺在鱼表面一些,这样也就不影响口感了哈。

二、红烧鱼

食材:

鱼、食用油、生抽、老抽、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、糖、味精、醋

做法:

1、鱼处理干净洗净用厨房纸巾擦干水分

2、锅内倒入适量食用油,油热放入姜片,蒜瓣,辣椒,葱段爆香,把鱼放入锅內煎,煎至两面金黄

3、倒入适量的生抽,老抽,料酒,少量的糖和醋,小半碗清水,中小火烧煮十分钟左右,烧鱼的中途给鱼翻个面,使鱼身更加入味!

4、大火收汁,不要收太干,要留一些汤汁,放上香葱叶段,起锅!

小贴士:

1、辣椒可以根据自己的喜辣程度加多加少

2、煎鱼用不沾锅,擦干鱼身上的水分,用小火煎

3、汤汁不要收太干,多留一点鱼汤汁可以拌饭吃,太鮮了

4、此菜谱同样可以烧煮各种海鲜鱼类

三、啤酒鱼

食材:

鱼、啤酒、西红柿、剁椒、姜、蒜苗、香菜、青椒、生抽

做法:

1、草鱼斩块,先用少许的料酒和盐和姜腌制15分钟

2、起油锅煎鱼至两面金黄备用

3、另起锅,下青红椒,姜葱蒜末炒出香味,再放西红柿炒出少许汁

4、下煎好的鱼块,淋两勺生抽,略翻炒

5、沿锅边倒入啤酒,再加一勺剁辣椒,大火烧开,转小火焖10分钟。起锅

小贴士:

1、蒸鱼的时间可以根据鱼的大小、具体情况调整。

2、最后回味入味是关键,把蒸鱼出来的汤汁和淋油的汤汁混合后重新淋回鱼上,可以让鱼更加入味,汤汁更美味。

3、青红椒丝最好不要和鱼一起蒸,如果为了增加亮色看着好看,建议可以在上桌时铺在鱼表面一些,这样也就不影响口感了哈。

四、鲫鱼汤

食材:

鲫鱼、豆腐、姜片、蒜瓣、盐

做法:

1、豆腐切块,买回的鲫鱼收拾干净,肚子里的内脏要全部去除干净,鱼腮要去掉,然后刮掉鱼鳞

2、准备好两个锅,一个汤锅,一个煎锅

3、汤锅中加入适量的水,蒜瓣,姜片,烧开

4、烧汤的同时,煎锅中倒入适量的油,放两片姜,然后将鱼放入,将两面煎至微微发黄,鱼煎好的同时要保证汤正好滚开

5、将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右,加入豆腐和适量的盐。转小火1小时左右即可

小贴士:

1、鱼汤用的水最好是开水

2、在熬汤的过程中尽量不要放葱,如果喜欢可以在快出锅时放一点。

3、火候一定要到,时间长,熬出的汤才会浓白。

3.几种家常汤菜做法大全图片

食材:豌豆苗、松花蛋、咸鸭蛋、花生油、盐、生抽、葱白。

做法:

1、豌豆苗择洗干净备用。

2、松花蛋、咸鸭蛋各一枚,剥皮切小块;葱白(用香葱代替更好)切斜片备用。

3、锅热后,倒入少许花生油,油8层热后,倒入两小碗开水(要是有鸡汤、猪骨汤更好)。

4、水再次热开后,放入备好的松花蛋、咸鸭蛋、葱白煮两分钟。

5、将洗净的豌豆苗倒入。

6、用筷子翻动下,放入少许盐(咸鸭蛋有盐,所以放盐要酌情,我只放了1g的样子)

7、豌豆苗灼烫的差不多断生了,放入少许生抽,翻匀后即可出锅。

4.常见汤菜食谱

一、酒席菜单有哪些菜

1、首先很平常的

家常炖鲫鱼、凉菜六小碟、爆炒狮子头、仔椒蒸桂鱼、老母鸡、碧绿财神鲍、乌龟汤、 蒜茸粉丝扇贝、芹菜肉丝、香汤肉蟹、蘑菇汤、白灼虾。

2、传统仪式上的

老醋花生、香酥乳鸽、甜米饭、浓汤杂菌鱼丸、大骨汤、农家蜀味牛腩、水果拼盘、白果炖全鸡、东坡肉、美味香口脆、宫保鸡丁、爽口肥牛。

3、特色地区

炒粉、鸳鸯鸡、白灼虾、菠萝炒骨、白果猪肚汤、蒸带子、水鱼鸡汤、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鸽、炸榴莲卷、扣肉。而各地也有着各地的菜系,中国知名的八大菜系都任我们选择,也要选对嘉宾对口的菜,像是一般偏辣的川菜不要轻易尝试,免得一场人吃饭的没有几个,还浪费了一桌子菜。

而且选对厨师也很关键,上菜速度快,口味独特,可以提供给嘉宾一份美味的佳肴。这才是酒席举办的意义所在,而且,尽量时间不要拖得太长,尽快上菜,有的朋友可能会有些事情无法呆的太久,而作为这场活动的一手举办人,一定要注意。

5.家常汤菜的做法大全

西红柿蛋汤,应该是全民拿手的汤了吧,但也不是每个人都能做到好喝还好看的,掌握一个小绝窍,就可以让你的蛋花如丝般顺滑,直接由舌尖滑入喉间都没问题。

材料頭條萊垍

主料:西红柿300g、鸡蛋3个;萊垍頭條

辅料:油适量、盐适量、葱花适量萊垍頭條

西红柿蛋汤萊垍頭條

1、西红柿洗净,一个去皮切成丁,另一个直接切大块备用。 萊垍頭條

2、鸡蛋加少量水淀粉搅至蛋黄同蛋白完全结合。 萊垍頭條

3、坐锅热油,下西红柿丁炒成酱状后,倒入西红柿块。 萊垍頭條

4、倒入块后略翻动,加足量清水,大火烧开。萊垍頭條

5、待汤烧开后,将蛋液缓缓的以线状倒入翻滚的汤中。 萊垍頭條

6、待蛋花全部飘在汤面上的时候加食盐调味,撒葱花即可。 萊垍頭條

小贴士垍頭條萊

1、打蛋液的时候加入少许淀粉水,能让蛋花更嫩滑。萊垍頭條

2、西红柿取一半切丁炒至酱状能让汤更浓。萊垍頭條

3、倒蛋液的时候注意将蛋液倒在翻滚的浪上,这样煮出来会更漂亮些。頭條萊垍

6.10种汤菜做法

说起河南人的汤羹,可能很多人首先想到的就是胡辣汤,的确河南的胡辣汤特别有名,但是除了胡辣汤外,河南还有这五大名汤是你不一定喝过的。

01.酸辣肚丝汤

酸辣肚丝汤可以说是河南人冬天筵席上必备的一道汤羹,这道汤主要是用猪肚和淀粉为主要食材制作而成,很多清真的饭馆也会用羊肚来做,做好的汤羹酸辣开胃,喝着特别有食欲,真可谓是酸而不苦,辣而不烈,咸而不涩,这三种味道都恰到好处。

02.生氽丸子

在河南很多汉族的喜宴上,大家就会碰到这样的一道菜,它就是生氽丸子,它主要是用七分瘦肉三分肥肉剁成肉泥,然后再加上各种配料制成糊,快下锅的时候把它挤成红枣大小的丸子放在锅中煮熟即可,这种丸子吃起来特别利口,软嫩鲜香。

03.酸辣乌鱼蛋汤

酸辣乌鱼蛋汤可以说是豫菜中的第一羹,这种汤羹也被誉为“中华第一汤”,属于国宴级别的美食,在郑州机场边上的国宴餐厅就能吃到,一般小菜馆是做不出来这种味道的,因为这种汤的调味要把握精准,要咸鲜中透着酸辣,酸辣中透着清淡,这样做出来的汤喝起来才会更加的鲜美利口。

并且这道汤里边所用的乌鱼蛋并不是蛋,而是雌性墨鱼的卵腺体,也称为月蛋,属于非常珍贵的海中八珍之一。

04.烩三袋

烩三袋属于河南的一道非常传统的汤品,也是清真宴席上的一道上乘汤菜,它主要是用熟三袋、百叶、花肚为主要原料,再加上奶白的汤汁制作而成,快出锅的时候可以在上面淋上一些芝麻油,辣椒油,香菜来调味,喝着鲜香,花肚吃着软嫩,有嚼劲。

05.酸辣木樨汤

酸辣木樨汤你也可以叫作鸡蛋汤,但是它的这种传统做法确实比普通的鸡蛋汤要好喝太多了,这里边的汤是把鸡蛋炒成了桂花花朵的样子,看着色泽金黄,而汤却突出了酸、辣、咸这三种味道,同时还具备鲜香。这是因为里边的醋、胡椒、香油等配料的比例搭配得特别好,所以才如此美味。

7.20款家常汤菜做法窍门

作为广东人,餐桌上必须有一锅靓汤,这里分享一个非常简单的粤式家常汤。买一点特别适合煲汤的猪展肉,那就搭配一个苹果,再买一点淮山和胡萝卜,就是非常好的润燥汤水。

新鲜淮山是很健康的药食同源的食材,不但健脾养胃,还能润肺生津。

材料

1.猪展肉 500克

2.苹果 1个

3.新鲜淮山 200克

4.胡萝卜 半根

5.无花果干 3个

步骤

1.把猪展肉切小块后冷水下锅煮开出水,然后清洗干净备用。

把苹果切成4块,同时去掉中间的果核部分,这样煲出来的汤水就不会有苦涩味道。

胡萝卜和淮山也分别切成小块备用,无花果干用清水稍微冲洗一下。

2.用砂锅烧半锅开水,然后把所有材料放进去,水再次沸腾后,转为小火煲1个小时。

8.各种蔬菜汤的做法大全

西红柿切小块,山药切小滚刀块,西兰花斯成小花,锅中放油烧热下葱花炒香下三种加工好的菜煸炒几下加水烧开撒入打好的蛋液烧开点几滴香油即可

9.汤菜做法简单又好吃

用料

汤菜 5根,大概二十片叶子

瘦肉 100克

盐 3克

味精 1克,少量就好

油 15克

红薯淀粉 15克

水 250克

做法步骤

步骤 1

汤菜洗净备用

步骤 2

瘦肉切丝,放入淀粉,1克盐,2克油拌匀,腌制15分钟

步骤 3

13克油下锅烧热

步骤 4

放入腌好的瘦肉

步骤 5

炒变色后加水

步骤 6

水开3分钟后加入汤菜

步骤 7

汤菜烫熟放入2克盐和1克味精调味就可以出锅啦

10.家常菜汤类菜谱大全做法

虾茸山药丸子清汤

用料

鲜虾 300克

山药 半根

盐,胡椒粉,淀粉 适量

秋葵 4个

鸡蛋 1个

做法步骤

1、鲜虾洗净备好

2、剥好虾仁,山药洗净去皮备好

3、秋葵备好

4、切条处理好

5、虾肉剁茸,用料理机将山药打成汁,取鸡蛋清。

6、将虾茸、山药汁、鸡蛋清放入碗中;加入适量盐、白胡椒、淀粉。

7、充分打散后快速搅拌,如果虾茸没有太粘稠,再适量加点盐,一直搅拌到非常粘稠为好。

8、锅加水加热煮沸。

9、调好丸子放入沸水中煮制3—4分钟即可。

10、放入秋葵快速烫一下捞出后,丸子盛出,加汤即可,汤汁咸淡自己调制。

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