油炸虾怎么做,油炸大虾为什么要炸2次

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油炸虾怎么做,油炸大虾为什么要炸2次

一、油炸大虾为什么要炸2次?

炸两次应该是为了更酥脆油炸大虾的做法,那样直接连皮一起吃就没问题咯!虾类一直是大家喜爱的一部分,大虾更是肉质鲜嫩、肉感极佳,油炸大虾的做法吗?一起去看看吧。

准备材料:

虾、鸡蛋液、面包糠、油、盐、清水

操作方法

  1. 将买回来的虾,去掉虾线,洗干净,将水滤掉。

  2. 在小碗中打两个鸡蛋,加一小勺盐,将鸡蛋打匀,在盘子中放入一些面包糠。

  3. 取一只虾子,拿着虾子的尾巴,放入鸡蛋液里面挂糊,滤去多余的鸡蛋清,

  4. 将裹上蛋液的虾在面包糠里正面反面沾上面包糠,再把全部虾都沾上蛋液和面包糠。

  5. 在平底锅里放好的油,此时开中火,把虾依次放下去炸。

  6. 一直炸到两面金黄就可以出锅装盘。

没有见过炸两次的,一般都是一次

二、油炸虾怎么做?

1.准备的食材,香炸粉

2.买回的虾洗净后去肠

3.把虾和蒜、醋、姜浸泡20分钟

4.加入香炸粉

5.拌均匀

6.锅里放油,待油温合适后放入虾炸熟

7.漂亮的油炸虾来啦。

材料1、大虾适量2、葱姜蒜3、红辣椒4、干淀粉

操作方法:

1、大虾洗净,沾干淀粉;

2、葱姜蒜切末;

3、红辣椒切丁

4、烧油,油量只要没过虾就行

5、油烧热以后把沾了干淀粉的虾倒进去炸,把虾皮炸脆就可以出锅;

6、锅内放少许油,加入葱姜蒜末、红辣椒丁,翻炒几下再放点食盐、生抽调味儿,最后把大虾回锅一起炒,一分钟以后就可出锅了。完成注意:炸虾的时候油温要高,如果炸的过程油温不高了,就先把虾捞出来,把油烧热以后再把虾倒进去炸,否则虾皮炸不脆,虾肉也炸老了。

三、油炸糖醋虾的做法是什么?

油炸糖醋虾,这个菜非常的可口,非常的

美味,是现代社会年轻人的最爱,特别是喜欢吃甜食的朋友们!记得有一次,我们饭店聚餐,到别的饭馆去吃饭,在点菜的时候,油炸糖醋虾一口气点了三份,吃到最后,竟然还要再点一份。可想而知,这个菜是多么的受欢迎!

下面我来介绍油炸糖醋虾的制作方法…

准备食材:明虾(其他虾也可以)300克、生粉、番茄沙司、白醋、白糖、食用盐

制作方法:

1.虾子剪去虾须,虾背处用到开口。

2.开过背的虾子放入盆中,加少许食用盐拌开,然后控干水分,最后加入生粉拌均匀,拌至每个虾子都能均匀的粘上生粉。

3.锅中烧油,油温烧至五成热(不知道油温的话,可以提前放一个虾子试试油温),下入拍过粉的虾子,最好是一个一个放,防止沾到一起。

4.虾子定型后捞出,待油温再次升高至五成热的时候,再把虾子倒进去复虾一下,感觉虾子很酥脆了就可以捞出来了。

5.锅中加入番茄沙司(吃饭的小勺子大概3勺),白醋(2勺子),白糖(3勺子),食用盐(一点点),加好调料以后开火烧开搅拌均匀,放水生粉(水与干生粉,小勺子1勺),搅拌均匀,在放入炸好的虾子,快速翻锅,使每一个虾子都能均匀的裹上糖醋汁,出锅即可。

提示:

1.炸虾子的时候,油温不能低,最少烧五成热,要炸两遍,这样才能炸的酥脆。

2.糖醋汁的比例,白糖与白醋的比例2:1,食用盐一定要放,要少放,因为食用盐是中和白糖与白醋的。

3.这道菜要开油锅,一定要注意安全!

图片是我从网下载的,有时间我会在我的头条号拍摄一个油炸糖醋虾的教程,谢谢。

如果说的是京味菜里的酥皮虾的话,应该是虾先开背,去除虾线,用料酒、酱油和葱姜片腌30分钟,然后沾干淀粉过油炸酥,调酸甜汁(糖2勺,米醋1大勺,盐少许,酱油1大勺,蜂蜜一大勺),起油锅放少许油,爆香葱末和蒜末,加入酸甜汁炒匀至略微浓稠后放少许水淀粉勾芡,最后倒入炸好的虾翻匀就行了

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