50道家常菜做法过程(50道家常菜做法有哪些)

美食天地 ibcfx 500 0 评论

50道家常菜做法过程(50道家常菜做法有哪些)

1.50道家常菜做法有哪些

糖醋鱼

·食材:鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋

糖醋鱼·做法:

1、将鱼清洗干净,去鳞去腮,抽取腥线;

2、在鱼背上划上几刀,丢入油锅(先放入姜蒜爆香)中,煎至两面金黄;

3、倒入清水,煮沸,加入酱油、糖、醋和番茄酱,小火慢煮,最后加入盐和料酒,大火收汁撒上葱花即可。

糖醋鱼

二 、四川麻辣鱼

·食材:鱼、葱、姜、蒜、辣油、干辣椒、花椒、盐、料酒、芝麻

四川麻辣鱼做法:

1、将生姜切片、蒜切末,干辣椒切段,再准备一小把花椒;

2、将鱼洗干净切成片,用盐和料酒腌制下;

3、将佐料倒入爆香,放入水煮沸,先下鱼头,再放入鱼片,快熟的时候加入盐;

4、出锅撒上葱花和芝麻即可。

三、啤酒鱼

·食材:鱼、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、糖、盐、料酒

·做法:

1、将葱和蒜剁碎,将生姜切片,将花椒、干辣椒和八角准备好;

2、将鱼洗干净,去鳞去腮,在鱼背上用刀划几道;

3、将姜、蒜、花椒、干辣椒、八角爆香,放入鱼煎两面金黄;

4、倒入啤酒稍稍漫过鱼背,放入糖煮到汤汁到鱼一半时,放入盐和料酒,最后撒上葱和香菜即可。

2.40道家常菜做法

1).鲜椒嫩仔鸡

材料:童仔鸡1只、鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克

制法:1.将童子鸡浸煮至熟;2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底,将童子鸡斩件入盘,用黄瓜切片围边;3.花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面,用热油淋在上面即可。

2).香辣虾

此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。

材料:活虾(1斤2两左右)土豆、冬笋、西芹、大葱调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街

制作过程:

第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。

第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。 第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。

第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。

第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。

3.50道家常菜做法有哪些窍门

家常蔬菜的几种做法

【清炒木耳荷兰豆】所需材料:荷兰豆200克、木耳1把、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精半茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.干木耳需要提前泡发,把干木耳放在清水中浸泡2-3小时,把木耳充分泡发好。

2.荷兰豆摘去两端,投洗干净。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入荷兰豆焯水,水开后,把荷兰豆煮至颜色变深绿,将荷兰豆焯水至颜色变深绿,将荷兰豆捞出。

4.把荷兰豆捞出后,马上放到冷水中投凉,使荷兰豆迅速降温,凉透,捞出,沥净水分待用。荷兰豆焯水时,在水中加入少许盐,几滴油,会使荷兰豆的颜色更翠绿,焯水后,马上放到冷水中投凉,可以保持荷兰豆的脆嫩口感,而且,荷兰豆的颜色也不会变黄。

5.锅内水重新烧开,下入木耳焯水1分钟左右,将木耳捞出,沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。下入木耳和荷兰豆一起翻炒均匀,加入盐,鸡精,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘口感脆嫩的木耳炒荷兰豆就做好了。

【木耳拌洋葱】所需材料:木耳(干)1把、洋葱半个、小米辣3个、盐适量、大蒜2瓣、香油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、

做法步骤:

1.首先要把干木耳泡发,把干木耳放到清水中,浸泡2-3小时,把木耳泡发好。

2.洋葱切成小块,大蒜切末,小米辣斜刀切成段。

3.锅内加入水烧开,下入木耳焯水2-3分钟。

4.将木耳捞出,放到冷水中投凉,把木耳捞出攥净水分。

5.把木耳放到容器内,加入洋葱块,蒜末,小米辣,再加入香油,盐,生抽,白糖,米醋。用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可,一盘清淡爽口的木耳拌洋葱就做好了。

【菜心炒木耳】所需材料:菜心半斤、木耳1把、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、

做法步骤:

1.木耳提前用温水泡发好,菜心择去老叶,切去茎部较老的部分,洗净,沥净水分。

2.再把菜心斜刀切成段。

3.木耳摘洗干净,大蒜拍一下,再剁几刀。

4.锅内加入水烧开,下入木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。

6.下入菜心翻炒1-2分钟之后,加入少量的清水,盖上锅盖闷上1-2分钟。这样翻炒菜心不易变色,受热更加均匀,而且熟得也很快。

7.下入木耳,再加入蚝油,少许盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘口感脆嫩,吃着清淡的木耳炒菜心就做好了。

【杏鲍菇炒韭菜】所需材料:杏鲍菇2个、韭菜1把、油盐适量、蚝油半汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,韭菜择去老叶,洗净,沥净水分,杏鲍菇洗净。

2.把杏鲍菇切成两段,再把杏鲍菇用手撕成条。

3.韭菜切成寸段,韭菜梗和韭菜叶分开放。韭菜切好后,韭菜叶和韭菜梗分开放,炒制时,先炒韭菜梗,后炒韭菜叶,这样韭菜叶和韭菜梗熟制时间一样,不会把韭菜叶炒过火。

4.锅内加入油烧热,下入杏鲍菇翻炒,刚开始炒时,杏鲍菇会炒出水,再继续煸炒,把水分炒没,把杏鲍菇盛出待用。

5.锅内再添加少许油,下入韭菜梗翻炒一下。

6.马上下入炒好的杏鲍菇,再下入韭菜叶,蚝油,少许盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【土豆丝炒韭菜】所需材料:土豆2个、韭菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、

做法步骤:

1.将土豆去皮洗净,韭菜择去老叶,投洗干净,大蒜切片。

2.先将土豆切成薄厚均匀的片,再切成均匀的丝,放在清水中洗去淀粉,沥净水。这样土豆丝炒制时就不会粘锅,颜色也不会变黑。

3.韭菜切去根部,再切成寸段,切成略短于土豆丝的段

4.锅加油烧热,下入蒜片炒香,再下入土豆丝大火翻炒,将土豆丝翻炒至断生

5.下入韭菜和盐,大火翻炒,将韭菜炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。

【绿豆芽炒韭菜】所需材料:绿豆芽300克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、米醋少许,

做法步骤:

1.将韭菜择洗干净,绿豆芽投洗干净。

2.将韭菜切成寸段,韭菜梗和韭菜叶分开放。

3.锅加油烧热,下入姜末爆香。

4.下入绿豆芽大火翻炒,淋入几滴醋,将绿豆芽翻炒至断生。

5.下入韭菜梗翻炒均匀,把韭菜梗炒至稍变软,再下入韭菜叶,盐快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【干豆腐拌芹菜】所需材料:芹菜半斤、干豆腐3张、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、白糖少许、

做法步骤:

1.准备好所需材料,芹菜择去叶子不用,芹菜的叶子不要丢掉,营养也很高,可以用来凉拌,或鸡蛋吃都不错。

2.把干豆腐切成丝,大蒜切末,小米辣切成辣椒圈。

3.芹菜洗净,再把芹菜斜刀切成段。

4.锅内加入水,再加入少许盐,下入芹菜焯水,把芹菜焯水至颜色变深绿,将芹菜捞出。芹菜焯水时,在水中加入少许盐,会使芹菜的颜色更翠绿。

5.把芹菜捞出后,马上放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用,芹菜焯水后,放到冷水中投凉,可以保持芹菜脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄,这是做芹菜翠绿,脆嫩的小窍门,这一步不能省。

6.锅内加入水烧开,下入干豆腐丝焯水,水开后煮1-2分钟,将干豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出攥净水分待用。

7.把小米辣和花椒粉放到碗内,锅内加入油烧热,加热至冒烟,将热油淋在小米辣和花椒粉上,将调料炸香。

8.把干豆腐丝和芹菜放到大碗内,再加入炸好的调料油,蒜末,盐。用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可,一盘脆嫩爽口的干豆腐拌芹菜就做好了。

4.十五种家常菜做法大全

冬季家常菜的菜谱和做法

丝瓜炒虾仁

食材:鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉

做法:

1、鲜虾洗净去头去壳留尾,去除虾线,加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块,姜切丝、蒜切片备用;

2、起锅热油,把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用;

3、原锅放入姜丝、蒜片爆香,放入丝瓜块翻炒至软,加盐调味;

4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀,撒入少许胡椒粉即可起锅。

杏仁果醋宫保虾

材料:250克大虾球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一号面粉、400克百味佳香炸粉、100克双喜泡打粉、200克白鹤澄面,10克干辣椒、3克大红袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宫保汁70克、美极鲜辣炒汁50克、美极番茄辣椒酱、200克意大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽

做法:

1、虾仁背部开刀,腌制入基本味,拍粉料包裹炸香炸脆捞出。

2、锅留余油烧热煸炒小料炝香辣椒和花椒,下调味料和主料炒香。

3、出锅前,勾芡亮红油装盘,撒上烤好的杏仁片,略加装饰即可。

猪 肝 炒 菠 菜

食材:

猪肝250克、菠菜1把、大蒜3颗、大葱2根、小米椒2粒、青椒10片。

做法:

1、猪肝冲洗一下,切片泡在水中20分钟后捞起用料酒、生抽、白糖、盐、生粉搅拌均匀再腌制10分钟。

2、锅中加入橄榄油,六分热加入小米椒炒香然后加入生姜和大蒜,腌过的猪肝去掉多余的水分,倒入一起翻炒同时加入大葱和青椒,加适量的盐和料酒。

3、快速翻炒以后加入菠菜和大葱叶,菠菜变色加入味精即可出锅。

红烧鸡爪

制作配料:鸡爪2斤 生抽2勺 老抽1勺半 胡椒粉2克 料酒2勺 盐1勺半 八角2个 葱姜蒜适量 啤酒1小罐

制作方法:

1、先把鸡爪指甲剪掉,剁成小块,清洗干净;再冷水下锅,加入葱姜料酒焯水1分钟左右,捞出来凉水冲洗干净备用;

2、热锅凉油,加入葱姜蒜八角炒出香味,加入鸡爪翻炒均匀,加入生抽、老抽、盐、料酒翻炒至上色,加入1小罐啤酒,再加入2碗清水,大火烧开,转中小火炖15分钟左右;

3、出锅把汤汁收一收,盛出来就可以吃了;

葱烧黄花鱼

食材:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋各适量。

做法:

1、清洗黄鱼,打花刀,撒上少许盐,腌制半小时,葱切段,姜切片备用即可。

2、在热油锅中,放入腌黄鱼,两面煎至金黄色,加入姜片和葱,倒入生抽、料酒、醋和一小杯水备用即可。

3、小火慢炖,直到水差不多干就能出锅了,撒上一点小葱和红辣椒即可出锅食用。

清新小炒

材料:黄瓜,玉米粒,虾仁;木耳,火腿,葱,蒜;盐,鸡精,香油,水淀粉

做法

1、葱蒜切片

2、泡发木耳,煮熟虾仁和玉米粒,黄瓜去皮切厚一点啲菱形块,火腿切块

3、锅热油爆香葱蒜,中火炒黄瓜木耳,炒到黄瓜变色

4、再下火腿玉米虾仁一起炒,放盐,再炒几分钟即可(火腿玉米虾仁已经是熟的,就不用炒太久了),勾厚芡翻炒均匀,放鸡精香油,出锅即可

酱爆肉

材料:猪腿肉、青蒜苗段、甜面酱、白糖、酱油、熟猪油。

1. 将肥瘦相连的猪腿肉洗干净,放入汤锅内煮到皮变软、断生(即将瘦肉切开不见血水)时,捞出稍晾切成约长6厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片。

2. 炒锅加热,放入熟猪油,油烧至六成热时,放入猪腿肉片爆炒至出油,等肉片变形后,即加入甜面酱炒出香味,再加入白糖、酱油炒匀后,放入青蒜苗段炒出香味即可。

香菇炒豌豆

食材:豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒

做法:

1.干香菇洗净,温水泡发后,切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用,不要扔。

2.炒锅置于火上,倒入适量油,用中火加热至七成,放入花椒粉炒香。

3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。

4.倒入适量香菇水,盖上锅盖焖烧5分钟。

5.加盐、淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅,最后撒少许红尖椒粒点缀一下。

葱油莴笋

用料:

莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许

做法:

1、准备所需材料。

2、将莴笋去皮洗净。

3、然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。

4、然后拌匀,腌制15分钟。

5、把腌制好的莴笋沥干水份。

6、小葱白切段,葱尾切成葱花。

7、锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味。

8.、莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可。

五花肉炒腐竹

食材:五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克

做法:

1、大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡25分钟。五花肉切薄片。姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。泡发的腐竹挤干水份后切段。

2、锅内热油,下五花肉小火煸炒。炒至五花肉出油表面微黄时,加入姜、蒜、干辣椒炒香。再加入一勺豆瓣酱翻炒。调入适量生抽、老抽炒上色。

椒盐蒜香骨

食材:小肋排;姜,葱,蒜;干辣椒;料酒;淀粉;椒盐(花椒粉和盐);生抽

做法:

1、把肋排剁好,用清水洗几遍洗去血水。

2、姜切片,葱切段,蒜切末备用。蒜的量可以多一些。

3、肋排中加入少许料酒,生抽,椒盐和切好的葱姜蒜抓匀,腌制两小时以上入味。

4、两小时后把肋排均匀地裹上一层淀粉,准备入锅炸。

5、锅中放油(比平常炒菜多一些,因为需要炸),油七八成热时放入排骨炸,中火,每次不要放太多,否则油温太低。待排骨转黄色时捞出,大概炸五分钟。

6、排骨捞出控油,待稍凉后再次放入油锅炸第二遍,这样炸出的排骨才脆,炸到排骨呈金黄色。

7、排骨捞出,锅中剩少量油,五成热时放入干辣椒和腌制排骨用的葱姜蒜爆香,然后放入排骨快速翻炒,均匀的撒上椒盐粉即可出锅。

猪肉丸子

材料:

猪肉、葱末、姜末、胡椒粉、鸡蛋、油、料酒、酱油、淀粉

做法:

1、猪肉清洗干净之后,切成片,然后剁成肉馅

2、将肉放到干净的盆里,再加入葱末,姜末,胡椒粉,打入一个鸡蛋,放入少许的料酒酱油,最后再放些湿淀粉

3、拿起筷子朝一个方向搅拌下料,搅拌的时间一定不能短,搅拌至肉馅上劲就可以了

4、肉馅儿拌好了之后,锅里面加入足够量的油,等到油温烧至5成热,将肉馅做成丸子状放入到油里面炸,炸至表面金黄捞出控油即可

5.50种家常菜做法

冬季家常菜的菜谱和做法

丝瓜炒虾仁

食材:鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉

做法:

1、鲜虾洗净去头去壳留尾,去除虾线,加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块,姜切丝、蒜切片备用;

2、起锅热油,把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用;

3、原锅放入姜丝、蒜片爆香,放入丝瓜块翻炒至软,加盐调味;

4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀,撒入少许胡椒粉即可起锅。

杏仁果醋宫保虾

材料:250克大虾球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一号面粉、400克百味佳香炸粉、100克双喜泡打粉、200克白鹤澄面,10克干辣椒、3克大红袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宫保汁70克、美极鲜辣炒汁50克、美极番茄辣椒酱、200克意大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽

做法:

1、虾仁背部开刀,腌制入基本味,拍粉料包裹炸香炸脆捞出。

2、锅留余油烧热煸炒小料炝香辣椒和花椒,下调味料和主料炒香。

3、出锅前,勾芡亮红油装盘,撒上烤好的杏仁片,略加装饰即可。

猪 肝 炒 菠 菜

食材:

猪肝250克、菠菜1把、大蒜3颗、大葱2根、小米椒2粒、青椒10片。

做法:

1、猪肝冲洗一下,切片泡在水中20分钟后捞起用料酒、生抽、白糖、盐、生粉搅拌均匀再腌制10分钟。

2、锅中加入橄榄油,六分热加入小米椒炒香然后加入生姜和大蒜,腌过的猪肝去掉多余的水分,倒入一起翻炒同时加入大葱和青椒,加适量的盐和料酒。

3、快速翻炒以后加入菠菜和大葱叶,菠菜变色加入味精即可出锅。

红烧鸡爪

制作配料:鸡爪2斤 生抽2勺 老抽1勺半 胡椒粉2克 料酒2勺 盐1勺半 八角2个 葱姜蒜适量 啤酒1小罐

制作方法:

1、先把鸡爪指甲剪掉,剁成小块,清洗干净;再冷水下锅,加入葱姜料酒焯水1分钟左右,捞出来凉水冲洗干净备用;

2、热锅凉油,加入葱姜蒜八角炒出香味,加入鸡爪翻炒均匀,加入生抽、老抽、盐、料酒翻炒至上色,加入1小罐啤酒,再加入2碗清水,大火烧开,转中小火炖15分钟左右;

3、出锅把汤汁收一收,盛出来就可以吃了;

葱烧黄花鱼

食材:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋各适量。

做法:

1、清洗黄鱼,打花刀,撒上少许盐,腌制半小时,葱切段,姜切片备用即可。

2、在热油锅中,放入腌黄鱼,两面煎至金黄色,加入姜片和葱,倒入生抽、料酒、醋和一小杯水备用即可。

3、小火慢炖,直到水差不多干就能出锅了,撒上一点小葱和红辣椒即可出锅食用。

清新小炒

材料:黄瓜,玉米粒,虾仁;木耳,火腿,葱,蒜;盐,鸡精,香油,水淀粉

做法

1、葱蒜切片

2、泡发木耳,煮熟虾仁和玉米粒,黄瓜去皮切厚一点啲菱形块,火腿切块

3、锅热油爆香葱蒜,中火炒黄瓜木耳,炒到黄瓜变色

4、再下火腿玉米虾仁一起炒,放盐,再炒几分钟即可(火腿玉米虾仁已经是熟的,就不用炒太久了),勾厚芡翻炒均匀,放鸡精香油,出锅即可

酱爆肉

材料:猪腿肉、青蒜苗段、甜面酱、白糖、酱油、熟猪油。

1. 将肥瘦相连的猪腿肉洗干净,放入汤锅内煮到皮变软、断生(即将瘦肉切开不见血水)时,捞出稍晾切成约长6厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片。

2. 炒锅加热,放入熟猪油,油烧至六成热时,放入猪腿肉片爆炒至出油,等肉片变形后,即加入甜面酱炒出香味,再加入白糖、酱油炒匀后,放入青蒜苗段炒出香味即可。

香菇炒豌豆

食材:豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒

做法:

1.干香菇洗净,温水泡发后,切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用,不要扔。

2.炒锅置于火上,倒入适量油,用中火加热至七成,放入花椒粉炒香。

3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。

4.倒入适量香菇水,盖上锅盖焖烧5分钟。

5.加盐、淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅,最后撒少许红尖椒粒点缀一下。

葱油莴笋

用料:

莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许

做法:

1、准备所需材料。

2、将莴笋去皮洗净。

3、然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。

4、然后拌匀,腌制15分钟。

5、把腌制好的莴笋沥干水份。

6、小葱白切段,葱尾切成葱花。

7、锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味。

8.、莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可。

五花肉炒腐竹

食材:五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克

做法:

1、大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡25分钟。五花肉切薄片。姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。泡发的腐竹挤干水份后切段。

2、锅内热油,下五花肉小火煸炒。炒至五花肉出油表面微黄时,加入姜、蒜、干辣椒炒香。再加入一勺豆瓣酱翻炒。调入适量生抽、老抽炒上色。

椒盐蒜香骨

食材:小肋排;姜,葱,蒜;干辣椒;料酒;淀粉;椒盐(花椒粉和盐);生抽

做法:

1、把肋排剁好,用清水洗几遍洗去血水。

2、姜切片,葱切段,蒜切末备用。蒜的量可以多一些。

3、肋排中加入少许料酒,生抽,椒盐和切好的葱姜蒜抓匀,腌制两小时以上入味。

4、两小时后把肋排均匀地裹上一层淀粉,准备入锅炸。

5、锅中放油(比平常炒菜多一些,因为需要炸),油七八成热时放入排骨炸,中火,每次不要放太多,否则油温太低。待排骨转黄色时捞出,大概炸五分钟。

6、排骨捞出控油,待稍凉后再次放入油锅炸第二遍,这样炸出的排骨才脆,炸到排骨呈金黄色。

7、排骨捞出,锅中剩少量油,五成热时放入干辣椒和腌制排骨用的葱姜蒜爆香,然后放入排骨快速翻炒,均匀的撒上椒盐粉即可出锅。

猪肉丸子

材料:

猪肉、葱末、姜末、胡椒粉、鸡蛋、油、料酒、酱油、淀粉

做法:

1、猪肉清洗干净之后,切成片,然后剁成肉馅

2、将肉放到干净的盆里,再加入葱末,姜末,胡椒粉,打入一个鸡蛋,放入少许的料酒酱油,最后再放些湿淀粉

3、拿起筷子朝一个方向搅拌下料,搅拌的时间一定不能短,搅拌至肉馅上劲就可以了

4、肉馅儿拌好了之后,锅里面加入足够量的油,等到油温烧至5成热,将肉馅做成丸子状放入到油里面炸,炸至表面金黄捞出控油即可

6.50道家常菜做法有哪些菜

做为一名久经考验的厨师长说说平时做什么菜,我们一般九点上班吃过早饭开始准备中午餐,先把头晚上泡好的肉食炖上以提高上菜速度,像,牛排,羊蝎子,炖牛腩,炖手把羊肉,红焖羊肉,铁锅柴鸡,铁锅炖大鱼,都提前炖好,宫保鸡丁、鱼香肉丝,手撕包菜,干锅菜花等等一系列的家常菜每天做的挺多的。我们店做的最多的属于铁板秘制鲈鱼,下面我仅对这道菜的做法和大家分享一下,

1,河鲈鱼一条大约1.5斤,

2,潘泰诺华星牌甜辣酱100克

3番茄酱50克,耗油30克,海天海鲜酱油30 克,白糖20,米醋10克

4,蒜米,姜米各10克

5水淀粉15克(生粉)

具体操作如下:1鲈鱼宰杀干净,改成十字花刀,拍粉,另起锅坐油加热至220℃下鲈鱼,炸至金黄,捞出备用

2起锅加入大豆油30克,把4爆香,加入2.3炒香,加水50克,加入5勾欠,

3把铁板烧热放铺上锡纸,鲈鱼放在上面,浇上打好的汁即可,成菜外酥里嫩,酸甜可口。谢谢

7.10道家常菜的做法

1、宁都三杯鸡

宁都县素有“客家祖地、赣南粮仓、赣江源头”之称,客家人独特的饮食文化在当地影响深远,并不断地传承融合。

三杯鸡,最早起源于宁都,历史悠久,风味独特,从选材到制作均非常讲究。选取优质三黄鸡,切块与配料放入特制砂钵,依次倒入一杯茶油、一杯米酒、一杯酱油,微火慢炖,最后大火收汁到浓稠。

成品色泽金黄、肉质酥嫩、甜中带咸、咸中带鲜,鸡肉原有的香味和鲜味得到了凸显。

三杯鸡是一道中华传统名菜,随着客家人的迁徙,广泛流行于中国福建、广东、台湾地区以及东南亚等地,2008年还曾入选奥运主菜单。

2、莲花血鸭

莲花血鸭是萍乡一道传统名菜,已传承800余年。相传当年文天祥率军途经莲花,火头军错将鸭血当成辣酱倒入了锅中,众将士食后士气大振,“莲花血鸭”从此名扬天下。米酒和鸭血的精准调配,鸭肉与鸭血的充分融合,茶油与辣椒的增香提味,小块的莲花血鸭,充分吸收每一滴汤汁的精华,共同造就了这道美食。

清末帝师莲花人朱益藩将此菜献给朝廷,由此登上了宫廷菜谱,名噪一时,世人皆知。

3、四星望月

“四星望月”是“将军县”赣州兴国的知名菜品,主菜蒸笼粉鱼,用竹编圆笼盛鱼,有“合家团园、吉庆有余”的寓意。

将自制辣椒酱调成酱汁,加入米粉和鱼片,使其充分融合,放入铺有粽叶的圆笼中蒸熟。

笼盖一揭,热气腾腾,香、辣、鲜味扑鼻而来,鱼肉鲜嫩味美,层次丰富,米粉浸染着粽叶的清香,入口滑润,韧性十足。配上四碟小菜,令人口舌生津,食欲大开。

4、余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉是赣菜分支饶帮菜的代表菜之一,嫩香爽口的余干辣椒是这道菜的“灵魂”。

余干气候温和,光照充足,水量充沛,四季分明,独特的气候条件,为余干辣椒提供了绝佳的生长环境。

余干辣椒作为国家地理标志产品,已有600多年的种植历史,是明清时期进贡朝廷的地方特产。

余干辣椒具有肉厚、皮薄、味香、辛辣适中、营养丰富等特点,与新鲜五花肉一同烹制,最简单的烹饪手法迸发出最极致的口感,食后让人回味无穷。

5、井冈烟笋

八百里井冈,风景秀丽,林木繁茂,被世人赞叹为“绿色宝库”。优质的生态,孕育了美味山珍,被誉为“竹林海参”的井冈烟笋最具代表性。

鲜嫩爽脆的大竹笋剥去层层笋衣后,用山泉水煮软,木炭文火焙烤,熏制成黑褐色的烟笋,配上五花肉、腊肉一同翻炒,笋肉结合,香而不腻,肉味更显甘美,笋味更显绵长。

细长的烟笋层层置于盘中,丝丝红椒装点,红褐相间,菜色喜人。

6、白浇雄鱼头

九江揽长江,傍鄱阳湖,水域丰富,水质上乘,鱼鲜众多,在这里烹鱼手艺代代相传,形成了一批著名的鱼菜。其中,最具特色和代表性的当属白浇雄鱼头。

白浇雄鱼头利用蒸代替煮的烹调方式,极致还原了鱼头原有形态,在锁住鲜味的同时,保留了食材的本味。

在烹饪过程中搭配特色酱料,使整道菜的口味更加丰富,鱼嘴胶质味浓,鱼肉肥嫩鲜美,汤汁酸辣适度,鲜香浓郁。

7、鳜鱼煮粉

鄱湖之滨,美食之乡。江西自古以来就有“鱼米之乡”的美誉,拥有优质丰富的淡水资源,美食食材也格外丰富,尤以河鲜、湖鲜为玉盘珍馐,引得四方食客纷纷前来品尝。

鱼米之乡的鄱湖人,在漫长的岁月中将烹鱼的技法臻于化境,在旺火炖煮的奶白色鳜鱼汤中,加入韧性十足、润滑爽口的江西米粉,将米粉的清香完全融入到鳜鱼中,鲜嫩的鱼肉,配合爽滑的米粉,再来一口鲜美的鱼汤,一份美好、一份幸福盈溢在唇齿之间,令人回味悠长。

8、甲鱼粉皮

抚州,素有才子之乡的美誉,被誉为“东方莎士比亚”的汤显祖就出生于此。

据传,汤显祖构思《牡丹亭》时,书童为他做了一碗甲鱼烧粉皮,食后汤显祖精神倍增,一气呵成完成了《牡丹亭》的创作。由此,甲鱼粉皮成为当地一道传世名菜。

取新鲜甲鱼宰杀、清洗、焯烫后剁块,和已浸泡的粉皮一同爆炒后闷烧,舀入鲜汤烧沸,再移小火上焖熟。

甲鱼味道嫩滑鲜美,香味浓郁,肉质软烂。粉皮充分吸收甲鱼的鲜美滋味,口感弹韧,入口顺滑,回味绵长。

9、藜蒿炒腊肉

“正月藜,二月蒿,三月四月当柴烧。”

每值冬尽春来,冰雪消融之时,鄱阳湖便呈现出翠绿无际,水草丰茂的景象,一种美味正在孕育。湖滩化成的草原土地肥沃,气候湿润,长出茎嫩肥美,肉质脆嫩的藜蒿。

藜蒿最经典的做法就是炒腊肉。农历春节前,人们将新鲜的猪肉精心腌制后经过日光曝晒,造就了猪肉的另一种美味形态——腊肉。咸香柔韧的腊肉,愈发衬出藜蒿特立独行的香气。藜蒿如青丝带,嫩绿中发亮,腊肉金红微白,黄绿相间。

藜蒿炒腊肉以应季天然的食材,普通家常的做法,烹制出这片土地专属的美味,征服了天南海北的食客。

10、滋补泰和乌鸡

中国食疗药膳文化源远流长,在世界饮食文化中独树一帜。滋补泰和乌鸡正如其名,是一种养生美食,是自然馈赠的礼物,是时间赋予的味道。

井冈之畔的泰和山水,养育了肉质细嫩,外形独特的乌鸡,因其药用功效被载入李时珍《本草纲目》。

清乾隆年间,泰和乌鸡因外貌超群,肉质细嫩、奇香味美被视为奇品异珍,并被列为“贡鸡”进贡朝廷,从此,泰和乌鸡名声远扬。

滋补泰和乌鸡以乌鸡、枸杞、党参、红枣等食材隔水蒸制3个小时而成,肉质酥烂透香,汤色清澈甘醇,是温补养气的佳品,千百年来广受百姓欢迎。

8.30道家常菜最简单的做法

1).鲜椒嫩仔鸡

材料:童仔鸡1只、鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克

制法:1.将童子鸡浸煮至熟;2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底,将童子鸡斩件入盘,用黄瓜切片围边;3.花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面,用热油淋在上面即可。

2).香辣虾

此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。

材料:活虾(1斤2两左右)土豆、冬笋、西芹、大葱调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街

制作过程:

第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。

第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。 第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。

第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。

第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。

9.100种家常菜的做法

4岁宝宝吃什么好?很多4岁宝宝开始上幼儿园,在家吃饭的时间相对较少,所以父母需在宝宝放学后,做些好吃又有营养的食物给宝宝。那么,适合4岁宝宝吃什么好呢??接下来推荐几款4岁宝宝食谱,家长不妨跟着做哦。

4岁宝宝食谱大全一、香菇鸡粥清

材料:鸡肉1块、鲜香菇2朵、大米100克、淀粉适量、食盐适量、料酒少许、香油少量、小葱适量。

制作方法:

1、香菇泡软切小粒。

2、鸡脯肉切成小粒材料酒,生粉腌10分钟。

3、砂锅里米和加适量的水,调好时间煮开后,转小火煮的时候,加鸡肉和香菇。

4、粥煮好后,加一点香油,适量的盐,撒上小葱末,如果预约煮粥,就把材料一次都放进去,水不能加的太满。

4岁宝宝食谱大全二、鸡蛋虾饺

材料:鸡蛋两只、小白菜少许、虾仁少许、面粉适量、盐、花椒面。

制作方法:

1、鸡蛋散、搅匀;小白菜用清水洗净,用开水烫下,切碎;将虾仁剁碎成末。

2、铁锅倒少量油,将油煎成高温,倒入鸡蛋翻炒成金黄色,关火、出锅。

3、用碗将炒熟的鸡蛋、虾末、碎白菜搅拌在一起,加入适量食盐和花椒面再搅拌,做成饺子馅;面粉加水,揉成面团,用擀面杖擀成面皮;面皮加入馅包成饺子,下水煮熟即可。

4岁宝宝食谱大全三、鸡蛋肉松三明治

材料:鸡蛋1个、黄根1小根、面包4片。

制作方法:

1、鸡蛋煎熟;黄瓜切薄片,加少许盐、糖、醋,腌10分钟,沥干水分。

2、面包上撒一层肉松,盖上一片面包;然后将煎蛋放在上面,再摆上黄瓜片,盖上一片面包;摆上火腿片,盖上另一片面包,对角切。

4岁宝宝食谱大全四、鸡汤烂粥

材料:半只母鸡剁成块、莴苣3根黑木耳;姜、葱、花椒少许;食盐、大米适量。

制作方法:

1、莴苣剥皮、滚着斜切成块;鸡块入水煮沸5分钟,捞出倒水;再将鸡块放入高压锅中,掺足量水,中火先炖20分钟。

2、姜块、葱断、花椒、莴苣块、黑木耳放入高压锅中,盖好盖子,压20分钟;冷却开盖,勺出部分汤汁(注意花椒)倒在宝宝的专用煮饭锅内;如果宝宝饭锅内的汤汁不够熬粥可以掺些水,煮沸后下米煮粥。

3、下米煮至八成熟,然后放碎虾皮和碎小白菜,加适量的食盐,煮熟即可。

4岁宝宝食谱大全五、西红柿牛肉羹

材料:西红柿50克、牛肉馅50克、淀粉适量、香菜叶若干、面粉100克、白菜25克、胡萝卜15克、精选猪瘦肉馅15克、葱姜适量。

制作方法:

1、预热的炒锅中放入植物油,油热后放入葱花、姜末,最后加入适量水。

2、牛肉馅焯下,去除生肉的肉腥味,再放入锅中,点几滴醋,以文火炖。

3、牛肉馅烂后,西红柿切成薄片放入,水淀粉勾芡,加少量精盐调味,出锅时撒上香菜叶。

4岁宝宝食谱大全六、番茄鸡蛋粥

材料:猪胫骨1根、葱和姜少许、番茄1个、鸡蛋1个、大米、盐。

制作方法:

1、猪胫骨敲碎,用中火上火煮沸5分钟;倒掉锅中水,再掺适量水、滴两滴醋,继续熬半小时,将骨捞出,留骨汤;将汤中浮油捞出,掺足够的水,煮沸后下米。

2、番茄用滚开水烫,拨皮、去籽,番茄肉用手捏碎;鸡蛋打碎、搅匀;姜、葱切碎用温水浸泡半小时,捞出,留泡过的水。

3、锅中的米煮至七成熟时,放番茄末、姜葱水继续煮,放适量的盐调味;粥熟后,倒入鸡蛋,以划十字的方法迅速搅拌即可。

以上是4岁宝宝食谱及制作方法的相关介绍,赶紧动手做给宝宝尝尝看吧。

爱幸福生活 » 50道家常菜做法过程(50道家常菜做法有哪些)

赞 (0) or 分享 (0)
游客 发表我的评论   换个身份
取消评论

表情
(0)个小伙伴在吐槽

本站涉及所有内容均来自互联网,仅供个人参考交流,不保证和承诺内容的真实性与正确性,请勿盲目迷信,通过使用本站内容随之而来的风险与本站无关。

联系我们