全羊宴菜谱32道菜(全羊宴菜品)

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全羊宴菜谱32道菜(全羊宴菜品)

1.全羊宴菜品

锡伯族的十种特色菜,主要是发面饼,油炸果子,薄饼包花菜,布尔哈雪克炖鱼,干菜,锡伯族咸菜,蒸南瓜饺子,油渣饼,全羊宴,野兔肉炒咸菜,猪血拌肉,锡伯族大多数习惯日食三餐,主食以米、面为主,东北的锡伯族多食稻米、高粱和小米等,新疆的锡伯族则食小麦,其中发面饼是新疆锡伯族几乎一日三餐之必备食品,称“发拉哈额分”。

2.全羊宴做法

今天东道主,为了盛情款待各位来宾朋友特意安排了蒙古族最古老、最传统、最高规格的烤全羊仪式。

3.全羊宴有哪些菜

迎风扇(烩羊耳尖)

双风翠(烩羊耳中) 

龙门角(扒羊耳根)   

明开夜合(烩羊上眼皮肉) 

玉珠灯(溜羊散丹) 

望风坡(焅羊鼻梁骨)   

探灵芝(溜羊鼻肉) 

千层皮(溜羊上膛肉) 

天花板(扒羊喉骨)   

明鱼骨(扒羊鼻脆骨) 

迎风草(扒羊舌尖肉) 

香糟猩唇(清蒸羊上嘴唇肉)  

开泰仓(炸羊眼肉) 

白云烩(烩羊脑) 

彩凤眼(烩羊嘴岔肉)   

落水泉(拌羊舌)

 冰花松肉(清蒸羊肺) 

花爆金钱(炸羊腰子)   

天鹅方肉(扒羊腰)

黄焖熊胆(焅羊腰) 

烩鲍鱼丝(烩羊腰)   

山鸡油卷(烧焅羊腰) 

犀牛眼(炸羊腰) 

爆凤尾(爆炒羊腰)   

素心菊花(拌菊花羊腰) 

红烧龙肝(红烧羊腰) 

清烩脊髓(烩羊脊髓)   

烩虎眼(烩羊蹄)

 蜜蜂窝(氽羊麻肚) 

千层翻草(炒羊散丹)   

拔草还原(烩羊散丹) 

五味烂肚(红烧羊腱子肉) 

锅烧浮筋(锅烧羊腰窝肉)   

百子囊(溜羊麻肚) 

清烩鹿筋(红烧羊蹄筋) 

烧熊掌(扒羊蹄)   

青云登山(烩羊蹄) 

红白棋子(烩羊肠) 

苍龙脱壳(烩羊舌羊心管)   

氽母袋(氽羊散丹) 

清烩排岔(清烩羊排岔骨) 

炸银鱼(炸羊尾油)   

满堂五福(羊肚.肝心.肺.肠) 

百子葫芦(炸羊葫芦头肠) 

玉环锁(炒羊肺气管)   

五花宝盖(烩羊肺) 

五关锁(拌羊舌食管) 

鼎炉盖(炸羊心)   

提炉顶(拌羊心) 

爆炒玲珑(爆炒羊心) 

七孔灵台(菜心烩羊心)   

安南台(烩羊.鸡.鸭心) 

凤头冠(海蜇拌羊心) 

炸铁伞(炸羊脑)   

梧桐子(炸羊肝.小肠) 

算盘子(烩羊肝.小肠) 

炸鹿尾(炸羊肝套肠)   

红叶含云(炸羊肝) 

鹿达户(焅羊肚领.羊肠)

红炖貂胎(炖羊腰)   

爆荔枝(核桃仁炒羊肚仁)

 八宝袋(瓤羊麻肚) 

拌顺风(拌羊耳)   

一串金(炸羊肉串) 

面包肉(炸面包羊肉) 

樱桃红肉(红炖腰窝肉)   

寿天百禄(蒸羊肉脊髓) 

玻璃方肉(菠菜炖羊肉) 

吉祥如意(烩羊脊髓.上脑肉)   

炸血丹(炸羊尾油) 

炸鹿茸(炸羊尾油)

 炸东篦(瓤苹果羊腰油)   

浮天绣球(绣球羊脑) 

独云花(扒焅羊脑) 

炸金条(炸羊脊髓)   

氽玉柱(氽羊脊髓) 

炸鹿筋(软炸羊蹄筋) 

烩雀舌香(烩羊舌)   

上天梯(烩羊上膛肉) 

八宝玉带(焅羊肠) 

珍珠肺叶(口蘑烩羊肺)   

百子蘑菇(蘑菇烩羊散丹) 

荔枝芙蓉(芙蓉羊肚仁) 

蓑衣花(滑炒羊腰)   

扒鹿掌(扒羊蹄) 

扒麒麟(扒羊肚板) 

炸鹿肠(炸羊肠)   

金钱野鸭(滑炒羊里脊) 

炸鸡花(炸羊里脊) 

荷叶鹿脊(荷叶羊肉)

4.全羊宴菜谱32道菜名

九白宴九白宴九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时,这些部落为表示投诚忠心,每年以九白为贡,即:白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后,皇帝高御宴招待使臣,谓之九白宴。每年循例而行。后来道光皇帝曾为此作诗云:”四偶银花一玉驼,西羌岁献帝京罗”  丽人献茗:熬乳茶  乾果四品:芝麻南糖冰糖核桃五香杏仁菠萝软糖  蜜饯四品:蜜饯龙眼蜜饯莱阳梨蜜饯菱角蜜饯槟子  饽饽四品:糯米凉糕芸豆卷鸽子玻璃糕奶油菠萝冻  酱菜四品:北京辣菜香辣黄瓜条甜辣乾雪里蕻  前菜七品:松鹤延年芥茉鸭掌麻辣鹌鹑芝麻鱼腰果芹心油焖鲜蘑蜜汁蕃茄   膳汤一品:蛤什蟆汤  御菜一品:红烧麒麟面  热炒四品:鼓板龙蟹麻辣蹄筋乌龙吐珠三鲜龙凤球  饽饽二品:木犀糕玉面葫芦  御菜一品:金蟾玉鲍  热炒四品:山珍蕨菜盐煎肉香烹狍脊湖米茭白  饽饽二品:黄金角水晶梅花包  御菜一品:五彩炒驼峰  热炒四品:野鸭桃仁丁爆炒鱿鱼箱子豆腐酥炸金糕  饽饽二品:大救驾莲花卷  烧烤二品:持炉珍珠鸡烤鹿脯  膳粥一品:莲子膳粥  水果一品:应时水果拼盘一品  告别香茗:洞庭碧螺春

5.全羊宴菜品图片

全羊宴又称萧县全羊宴、藏书全羊宴,是萧县、苏州市、临朐县传统名宴,特色名吃,已有200多年的制作历史,是清代名贵大宴(宫廷宴)之一,与满汉全席齐名中华,扬名九州。在制作上,刀工精细,调味考究,炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒,醇而不腻,具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同,用不同的烹调方法,做出色、形、味、香各异的各种菜肴,并冠之以吉祥如意的名称,全羊宴。

6.全羊宴十道菜

羊肉宴是陕西省宝鸡市凤翔县家务镇大海子村和小海子村的特色关l食。烤羊排,酱羊头,烧羊蹄,炒羊肝,爆羊肚,焖羊肉…从头到脚,羊的全身都被端上了桌,就连羊眼睛也变成了一道菜,可畏是名副其实的全羊宴。2003年开始就吸引了四面八方的人前来品尝…

7.全羊宴菜谱

在烤全羊上席时,首先由专门的司仪高吟全羊赞词,介绍烤全羊的来历;接下来从客人中选出男女各一位作为王爷和王妃代表客人接受主人献哈达和敬酒;然后由蒙古族歌手给大家献歌;最后在由师傅把肉切分请大家品尝,仪式结束。烤全羊开羊仪式介绍,用整羊待客是蒙古族历史悠久而十分隆重的最高礼遇之一,全羊宴席是从元代宫廷御膳继承下来的一种整羊宴,在清代颇受清廷青睐,并称为“诈马宴”,常用来招待蒙古王公。其色、香、味、形俱佳,有浓烈的民族风味和地方特色,是蒙古民族中的餐中之尊。

8.全羊宴介绍

那我们这边会有全牛宴,全猪宴,全羊宴,那顾名思义全羊宴就是以羊肉为主菜的一个宴会,那全羊宴680元是什么意思?

我的理解就是这一桌一羊肉为主菜的。一个宴会,他一共是吃了680元呀。

当然了,也不全部都是羊肉,还有其他的配菜,根据个人的口味来的

9.美食全羊宴

全羊宴包括;凉拌羊肝羊肺、烧羊血、孜然羊肉、青椒羊肉、葱爆羊肚、烧羊滑肌汤、手抓羊肉、麻辣羊拐、红烧羊排、煮羊头这十道菜萊垍頭條

每一道菜都是经得起琢磨品味,全面的享受羊肉各个部位和各种吃法让人回味无穷,在当地心目中是招待亲朋好友的必点菜肴萊垍頭條

10.全羊宴菜谱13道菜

满汉全席的108道菜的名称:

1、蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。

2、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿。

3、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参。

4、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜。

5、炒丝瓜、酿冬瓜.烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉。

6、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子。

7、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼。

8、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片。

9、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参。

10、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰。

11、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿,清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓。

12、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆,外加腌苤蓝丝儿。

满汉全席以北京、山东、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品,其大部分是黑龙江地区特产(或出产):

如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇原料等。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。

南菜54道:30道江浙菜,12道闽菜,12道广东菜。北菜54道:12道满族菜,12道北京菜,30道山东菜。

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