炖鱼的做法,鱼怎么炖才好吃,做法是什么

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炖鱼的做法,鱼怎么炖才好吃,做法是什么

一、鱼怎么炖才好吃,做法是什么?

它是鱼腥的死对头,炖鱼时加一勺,鱼肉鲜嫩不腥,比料酒都管用吃多了猪肉炖鱼的做法、牛羊肉之后,这段时间逐渐爱上了鱼肉,口感比牛羊肉更加鲜嫩细腻,吃起来让人回味无穷。

而且鱼肉中含有大量的营养物质,比如蛋白质、维生素等等,多给孩子、老人吃,起到的效果更好。

最近正是吃鲈鱼的好时候,如果在菜市场看到的话,不妨买一条回去,做一道清蒸鱼。清蒸出来的鱼肉肉质细嫩,口感鲜香,实在太美味。

但是家里的小孩子不太喜欢清蒸,感觉味道太清淡了,因此我们家最常做的还是炖鱼。炖出来的鱼咸香可口、口味浓郁,很适合口味比较重的人来吃。

不过鱼本身腥味还是挺重的,所以咱们在做鱼的时候,更应该注重去腥。说到去腥,大部分人想到的都是料酒去腥,事实上还有一种东西,比料酒更神奇。

它是鱼腥的死对头,炖鱼时加一勺,鱼肉鲜嫩不腥,比料酒都管用。

家常炖鱼的做法食材:鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉

第一步:首先我们把鱼去鳞去腮,内脏也全部去除,然后回来冲洗干净。顺便在鱼的表面打几下花刀,方便更加入味。

第二步:下面我们需要往锅中倒上少许食用油,然后将鱼放进去两面都煎一下,煎成金黄色就盛出来备用即可。

第三步:把葱切成段,姜切成片,香菜叶洗净切成末备用。锅中放油烧热,然后将葱姜蒜放进去炒香,炒香之后接着往锅中放上1勺郫县豆瓣酱。

第四步:炒郫县豆瓣酱的时候注意开小火,直至炒出红油就行了。炒出红油之后,我们再往锅中加上生抽、老抽和白糖,炒匀之后往里面放上足够的清水。

第五步:等水烧开之后,我们把鱼放进去,鱼放进去之后,这里就是很重要的一步了,我们还需要往里面加上一勺白酒,以便去腥。

第六步:这样盖上锅盖开始炖就行了,炖20分钟左右,我们开盖往里面加上少许醋,再淋上少许水淀粉,等到汤汁浓稠的时候关火盛出即可。

做鱼的时候,必不可少的一种东西就是白酒,它可以起到很好的去腥效果。

二、家常炖鱼如何做?

用料:鱼、葱段10g,姜片3g、蒜片3g、油5ml、干辣椒1g、生抽5g、水300ml、料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根。

家常炖鱼的做法步骤如下:

1、准备葱段10g,姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏。

2、起锅放入油5ml,倒入葱姜蒜,干辣椒1g大火爆香。

3、再加入生抽5g,水300ml。

4、放入鱼,料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟。

5、这样美味的家常炖鱼就最好了,装盘即可。

三、铁锅炖鱼做法是什么?

铁锅炖鱼是我自己比较喜欢吃的一道菜。因为妈妈说从小吃鱼的孩子会比较聪明,所以吃鱼的习惯一直从小时候保持和延续到现在。

根据我吃铁锅炖鱼的经验和自己做鱼的体会,我认为,铁锅炖鱼,最关键的地方,第一是必须用铁锅,第二,如果有条件的话用农村土灶和柴火炖是最好吃的。另外,在炖鱼之前一定要准备少许的五花肉片。

好了,多余的话不过多的说了,接下来,我就介绍一下我自己的铁锅炖鱼是如何做的吧。

鲫鱼或者鲤鱼,1条或者两条,最好选择菜场买的活鱼,让卖鱼师傅把鱼处理干净,把处理好的鱼杂一起拿回家。

准备油,盐,葱,姜,蒜,生抽,老抽,醋,白糖,花椒,八角。

将买回的鱼洗净,鱼身上正反两面划几道,简单改刀,鱼身铺薄生粉备用。铁锅中倒入油,三成热时,将鱼下锅炸到两面金黄出锅,沥干油备用。

另起锅烧油,三成热时,锅中下入准备好的五花肉片,葱,姜,蒜,花椒,八角,翻炒出香。下入生抽,老抽,盐,糖,接着把鱼下锅,倒入清水,想要时间短一些,可下入温水,水末过鱼身,下入鱼杂,大火炖,盖上锅盖。

15到20分钟即可出锅。要注意的是,水可以多加些,鱼根据大小炖的时间可以适当延长或者缩短。盐或者糖可以根据自己的口味适量添加,五花肉片和鱼杂的加入可以使鱼汤更鲜美。如果铁锅够大,还可以在锅边上贴些饼子,一定是棒子面的才香哟。

铁锅炖鱼怎么做?这不就是柴火鱼嘛!用柴火烧铁锅,盖上盖子炖出来。我是未来煮夫,一个很负责任的优质美食领域创作者,当然不会就这么一句话回答你的问题啦。先自我介绍一下:

大家好,我是未来煮夫,一个深耕于美食领域的创作者。欢迎你关注我,每天一道菜,发在头条小视频。期待你的批评与指正。铁锅炖鱼介绍铁锅炖鱼应该是属于东北菜系中的一道非常有特色的菜,做法倒是非常简单,以鱼为主料,放入铁锅里清炖,这道菜的口味是属于香辣的,但是发展到南方不吃辣的广东,大排档里的铁锅炖鱼竟然也衍生了不辣的口味。还真的是入乡随俗啊。

铁锅炖鱼,讲究的是铁锅。谈到铁锅,我们一般会想起小时候农村家家户户都有一口的大铁锅,那可是柴火的最佳拍档啊。随着社会的发展,现在农村也很少见到柴火与大铁锅的搭配组合了。但是,这道菜的传承还是交给了各大拍档。柴火铁锅炖鱼,在各大夜宵档也得到了延续。

铁锅炖鱼怎么做?铁锅炖鱼的做法其实是很简单的,主要就是将鱼先腌制一番,然后放到铁锅里面去炖。锅底烧着柴火,咯吱咯吱发响,美味飘香,让人垂涎欲滴。下面给大家介绍一起其制作步骤。

铁锅炖鱼之美味步骤:

【食材】:鱼、葱段、姜丝、蒜片

【调料】:生抽、老抽、食盐、白糖、色拉油、陈醋、料酒、小米椒

【步骤】:

1、将鱼收拾干净后,用刀在鱼的两面划刀口,然后沥干水分后放入大碗中。

2、倒入生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、色拉油少许,放入少许姜丝、葱段和蒜片,腌制半个钟。

3、铁锅烧热,放入少许油,放入葱姜蒜爆炒,炒出香味后将鱼放进去,煎至两面焦黄。

4、准备酱汁,分别为耗油2勺、生抽1勺、陈醋半勺、清水半碗,再放入小米椒。搅拌均匀后撒入铁锅,盖锅盖一分钟,使其入味。

5、打开锅盖加适量水,大火炖10分钟,然后放入适量白糖和食盐。即可出锅。

铁锅炖鱼之小Tips1、这鱼优先选用鲫鱼,刺少味更好。实在没有,选草鱼也可以。只是草鱼刺比较多,吃的时候小心一点。

2、没有柴火条件,直接用煤气灶也是可以的。铁锅受热条件良好,升温快。需要注意的是,铁锅煎鱼的时候,要注意不要煎过头至发焦。因为铁锅导温很快,要控制好时间。

3、清水加多一点,用大火来炖。大火收汁很快的,如果水放少了,就容易粘锅了。

4、有些人喜欢炖鱼的时候放点其他食材,也是可以的。像娃娃菜、土豆、青椒,看个人喜好。不吃辣的话,不放辣椒也是可以的。

结语铁锅炖鱼时,最好用铁锅。不然就不符合这道菜的精髓了。主要是因为铁锅导温快,炖出来的鱼味道更佳好。当然了,与铁锅搭配的,必须是要大火。没有柴火,起码要保证你的煤气灶火够猛。这样更节省时间。因为煎鱼的时候,对时间把握还是和讲究的,稍有不慎,就会煎过头。

以上就是我的精心解答。如有不正之处,欢迎批评指正。

我是未来煮夫,一个会做500道菜,全网找媳妇的“未来好丈夫”。如果你喜欢我的回答,欢迎给我介绍好媳妇。每天一道菜,发在头条小视频。欢迎你关注我,前往头条小视频考察,并批评指正。风里雨里,我在头条等你。

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