油炸汤圆怎么炸用什么油炸更好吃更健康呢

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油炸汤圆怎么炸用什么油炸更好吃更健康呢

油炸汤圆当然可以如何炸汤圆,每年元宵节吃水煮汤圆太枯燥了,来点新花样增添一点乐趣与新鲜感是很不错的选择哦。下面壹周君就来讲一讲油炸汤圆的方法。

对于皮薄个头小的汤圆,可以直接入锅油炸,不用先用水煮熟或是蒸熟。油炸出锅的汤圆外皮酥脆,内心依旧软糯可口,尤其是咬一口,里面的馅料会喷涌而出,有一种爆浆的感觉。壹周君家里已经有一段时间都是将油炸汤圆代替水煮汤圆了。

对于大个的汤圆,由于它的外皮较厚,所以要事先在锅里经过或蒸或煮这一工序,蒸熟之后再入油锅煎炸片刻即可。

说到这里,壹周君有一点要温馨提示大家,那就是煮过的汤圆要用漏斗沥干再入油锅,不然带着水分入油锅很容易溅起油滴,容易误伤皮肤。

除去简单的油炸方法,还有蘸着面包糠油炸的方法。事先在市场里买一点面包糠,然后将汤圆蒸熟或是煮熟,之后趁着它的外皮还是浓稠状的时候蘸上满满的面包糠,蘸好之后就可以入油锅煎炸了。煎炸的时候要对汤圆温柔一点,一不小心戳破皮就不好了。

炸好的汤圆外皮除了酥脆之外多了几分松软口感,咬一口在嘴里,口感是多层次的,起初是松脆,再之后是软糯,最后是绵密细腻。壹周君最喜欢的吃法就是让油炸出锅的汤圆冷却,然后一整颗吞进嘴里,感受浆汁爆满嘴巴,满口溢香。

眼看元宵节就要来临了,大家这次便可采用全新的汤圆吃法,来为元宵节增添一点乐趣。在壹周君看来,油炸汤圆有两种馅料最好吃,这两种馅料也是最经典的,一个是芝麻馅,另一个是花生馅,这两种馅料不甜腻,味道刚刚好。

汤圆可以油炸,油炸汤圆的吃法可以说是家喻户晓了,可是,大家都是知道油炸对健康是不利的,一方面热量太高容易胖,一方面油炸产生的丙烯酰胺和苯并芘对身体产生危害,还有脂肪酸高温易发生氧化等问题,但油炸带来的口感还是难以抗拒,所以,偶尔吃一次是没问题的,那么,油炸汤圆怎么炸?用什么油炸更好吃更健康呢?

一、选择耐高温的植物油植物油当中含有丰富的脂肪酸,但大多以多不饱和脂肪酸为主,如大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油等,这些当然不耐高温啦,氧化了的脂肪酸不仅无益,反而会加速机体老化的进程,促进心脑血管疾病的发生,不推荐。所以要选择饱和程度高的植物油,饱和程度越高越耐高温,如椰子油和棕榈油,还可以二次使用,花生油和橄榄油勉强用,但二次使用健康风险高。

二、选择馅大皮薄的汤圆汤圆皮太厚不易炸熟,炸的时间越长、温度越高有害物质产生的也就越多,所以薄皮更易炸,口感也好。不是所有的长的像汤圆的都叫汤圆,北方有一种类似汤圆的元宵,也是元宵节美食,是滚出来的,不是包出来的,俗话说:“北滚元宵,南包汤圆”,制作方法不同,皮厚、馅硬、个大,不易炸,相对来讲,元宵更适合蒸煮,汤圆炸出来的口感更好些。

三、炸汤圆的步骤和窍门

1、推荐自己动手现包现炸,冷冻汤圆需解冻,放在冰箱冷藏室解冻最佳。

2、将汤圆用牙签扎几个小孔,表面再滚上一层淀粉,会形成一层酥皮,超级好吃,还可以防止汤圆在锅里爆炸。

3、三、四成热(一成油温30度)油温将汤圆下锅,保持油温不超过五成,约150度。炸好的汤圆表面金黄,漂浮在油表面,这个时候就可以出锅了,直接吃或蘸番茄酱都好吃,也可以在表面撒上熟芝麻或椰蓉,味道很棒。

油炸汤圆外酥里嫩,特别好吃,但热量也是高高的,妥妥的属于高热量食物,每100克炸汤圆能量可达360千卡以上,汤圆本身就属于高能量的食物,营养师也不建议吃太多,小个5~6颗足矣,油炸就更要少吃啦,偶尔解解馋就好,吃多也太腻不是,一年吃一次心情美美的,祝元宵节快乐,身体健康,阖家幸福。

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